如何做的香
今天是2月14日，农历正月十四，我们天台人的元宵节一般指的是正月十四而不是正月十五，这应该算是一种特色吧。再加上2月14号又是所谓的情人节，相信晚上有很多人是出去下馆子的吧？但是，你会不会有个疑问，为什么在家做菜好像吃起来没有在饭馆的香？真是我们自身的技术问题嘛。
丰富的调味
减肥的人都知道一句话，好吃的东西都不健康，健康的东西肯定味道不咋地。这倒不是食材的问题，更多的是调味料的问题。一般的家庭中常备的调味料葱姜蒜，再备点卤味用的八角桂皮之类的已经是极限了。但是饭馆不一样，人家靠味道拉客户，各类调料更加齐全，数起来几十种都是少的。 另外还有一块，受当年各种奇葩公知的影响，很多老一辈的人至今仍相信味精致癌之类的说法，在家里做饭的时候从来不用味精、鸡精。造谣一张嘴，辟谣跑断腿，味精的话题今天就不展开说了。合理的调味是做菜好吃的关键。
火力不一样
火力其实是很少有人关注的问题，但是火力却是烧菜是否香的关键。餐馆中的灶具比较齐全，有求快的猛火灶，也有细工出慢活的单灶。举个例子，对做菜有经验的朋友都知道炒青菜的时候需要先下菜梗炒至半熟，再下菜叶猛火出锅，但是受限于家里的燃气灶火力，经常会出现菜叶炒蔫了的情况。所以在家里选购燃气灶的时候，记得考虑一下燃气灶是4.2kW火力还是5.0kW火力。
心态的问题
最重要的当然还有心态问题啦，在家里的话大多时间都是将就一下，除了重大节日很少有准备特别隆重的饭菜。而出去下馆子的时候大多数是聚餐，朋友家人在一起喝凉白开都是甜的。
本篇完
其实培养做菜当作兴趣爱好还是蛮不错的，当做好一顿美味饭菜之后的成就感是什么都比拟不了的。知道了为什么下馆子比家里吃更香，我们才能更好的满足自己的胃。
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